재첩국 맛있게 만드는 방법

재첩국 만드는 법
(4인분)

조리시간 : 15분 소요
(재첩 해감 시간 제외)
난이도 : 하(下)

재료
재첩 600g,물 1.5L,얇게 썬 대파 (또는 부추) 적당량,얇게 썬 홍고추 1개,미림 1 큰 술,소금 적당량,후춧가루 약간(선택)

[재첩 해감]

재첩이 잠길 정도의 물에 소금 1 큰 술을 잘 풀어준 뒤 어둡게 해서 약 5시간가량 해감한 다음 여러 차례 바락바락 문질러 세척해줍니다.

깨끗이 세척한 재첩은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

*재첩 해감을 검색해 보니 어떤 분들은 맹물 해감을 하라고 하고, 어떤 분들은 소금물 해감을 하라고 하더라고요.

어떤 게 맞는지는 모르겠지만, 저는 일반 조개 해감하듯 소금물로 해감해주었으니 참고하시면 좋을 것 같아요.

대파와 홍고추도 얇게 썰어 준비해요.

* 재첩국에는 대파가 아닌 부추가 들어가는데요.

그 이유는 재첩에 없는 비타민A가 부추에 풍부하기 때문!!

그래서 둘을 같이 먹으면 좋다고 하는데요.

저는 안타깝게도 부추를 준비하지 못 해서 대파로 대신했어요.

끓는 물에 해감한 재첩과 미림 1 큰 술을 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 익혀줍니다. (그래야 살 분리하기가 손쉽다고)

끓으면서 나오는 거품을 대충 걷어주시고요.

재첩이 입을 벌리면 건져내주세요.

재첩 육수는 면포에 한 번 걸러서 준비해주시고요.

소금 적당량을 넣어 간을 해주세요..

*저는 후춧가루도 약간 넣었는데, 굳이 안 넣으셔도 돼요 :)